La Cuina de la Nnnina

SALMÓN CON MERMELADA DE TOMATE ANISADO

Tenía que hacer un menú degustación y encontré esta receta en la página www.bavette.es, me encantó, encontrar el sabor dulce del tomate anisado y el salado del salmón podía ser perfecto. Hay mucha gente que no le gustan estas combinaciones pero creerme está buenísimo!

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de salmón

Sal maldon

Anís estrellado

Aceite de Oliva

Para la mermelada de tomate

6 tomates maduros grandes

40 gr de azúcar moreno

Un chupito de coñac

Anís estrellado

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

 

Preparación:

Primero de todo haremos la mermelada de tomate.

Cogeremos los tomates los lavaremos y los rallaremos. En una paella con aceite pondremos el tomate rallado, el azúcar, el anís triturado 1-2 estrellas, un poquito de sal y el chupito de coñac. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 1 hora. Cuando veamos que el color y la textura nos ha cambiado lo reservamos.

A continuación pondremos en una paella con un poco de aceite el salmón, no pongáis demasiado porqué el salmón es un pescado graso y haría demasiado aceite. Lo marcamos por ambos lados.

Emplataremos, poniendo el salmón, un poquito de sal maldon, la mermelada de tomate anisado por encima. Finalmente, pondremos unas flores comestibles y para adornar una estrella de anís.

 

image_pdfimage_print
Facebook
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

2 comentarios en «SALMÓN CON MERMELADA DE TOMATE ANISADO»

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *