La Cuina de la Nnnina

TÁRTAR DE VIEIRA SOBRE CREMA DE AGUACATE

Ingredientes para 4 personas:

4 vieiras
1,5 aguacates
1 lima
1 cebolla
3 cucharadas de soja
Piel de una naranja
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina, si tenemos una mandolina lo podemos hacer mejor.
Cortamos las vieiras a dados muy pequeños y los colocamos en un bol juntamente con la cebolla y 3 cucharadas de soja.
Cortamos las pieles de la lima y la naranja teniendo cuidado no coger la parte blanca ya que es amargo. Si lo cogemos con la punta del cuchillo vamos rascando hasta sacarlo todo. Tiene que quedar transparente.
Trituramos los aguacates con el zumo de media lima, sal, pimienta y unas gotas de aceite.
Salpimentamos las vieiras y añadimos las pieles de lima y de naranja cortadas a trocitos muy pequeños, lo mezclamos bien para que quede bien impregnado de las pieles.
Emplatamos poniendo en una cáscara de la vieira la carne de la vieira, otra con la crema de aguacate y por último pondremos en el plato un poquito de la crema de aguacate con una cuchara y encima el resto de las vieiras.

 

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