La Cuina de la Nnnina

RISOTTO DE “CEPS” CON AJO NEGRO

Ingredientes para 2 personas:

1 puñado de ceps  secos

6  cucharadas soperas de arroz
2 grans de ajo negro
Medio litro de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero de todo pondremos a hidratar los ceps con mucha agua. Una vez los tengamos, los apretaremos para que saquen todo el agua.
En una cazuela pondremos un poco de aceite y freiremos las setas, a continuación pondremos un par de ajos negros. Lo salamos.
Una vez estén, tiramos el arroz y lo dejamos unos minutos sin parar de remover. Cuando veamos que cogen un poco de color, empezaremos a hacer el risotto, iremos tirando pequeñas cantidades de caldo sin parar de remover, cada vez que veamos que nos quedamos sin caldo vamos tirando poquito a poco y así hasta que veamos que el arroz ya está hecho. La duración es de unos 20 minutos pero recomiendo probar el arroz para que quede perfecto.
Emplataremos, poniendo un aro en el plato y dentro el risotto.
Este plato se puede hacer con cualquier tipo de seta.
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