La Cuina de la Nnnina

VASITO DE CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON FIDEOS DE ARROZ CHINO Y CRUJIENTE DE GAMBA

Ingredientes:

10 cebollas rojas
1 porro
Crema de leche
1.5 l de agua
Sal
Gambas
Fideos de arroz chinos
Clara de huevo
Sal maldon

Preparación:

En una cazuela a fuego lento ponemos un buen chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla y el porro cortados en juliana durante 1 hora hasta obtener una cebolla muy dorada. Añadimos el litro y medio de agua y lo dejamos reducir a fuego vivo durante unos 25 minutos. A continuación tiramos la crema de leche y lo dejamos cocer unos minutos.
Pelamos las gambas y las bañamos con la clara de huevo recién batida con un poquito de sal. Las rebozamos con los fideos de arroz ligeramente cortados y lo freímos en aceite de oliva bien caliente. Lo reservamos sobre papel de cocina absorvente y las salamos con sal maldon.
Montaremos los vasitos, poniendo la sopa de cebolla y lo acompañamos con una brocheta de gamba.
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