La Cuina de la Nnnina

FILIPINOS DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE CREMA DE FOIE

 Ingredientes para 15 filipinos:
100 gr de foie gras
75 ml de nata líquida
75 ml de leche
Un chorrito de coñac
Para la cobertura
250 gr de cobertura de chocolate blanco
50 gr de manteca de cacao
 
Para adonar
50 gr de azúcar glas
Preparación:
Primero de todo vamos a preparar la crema de foie. Tenemos que tener el foie a temperatura ambiente para poderlo cortar bien. Lo cortamos a dados y los ponemos en una batidora junto con la nata y la leche. Lo trituramos. Una vez esté bien triturado añadimos un chorro de coñac. Mezclamos y vamos poniendo la crema en los moldes de silicona en forma de filipino pequeños.
Lo ponemos al congelador.
Preparamos la cobertura de chocolate blanco, fundiendo al baño maría el chocolate y la manteca de cacao.
Temperamos el chocolate a 29º.
Sacamos los filipinos del congelador y los pinchamos con una aguja y los bañamos con el chocolate. El agujerito que queda la marca de la aguja la podemos tapar con una gota de chocolate en la aguja.
Los volvemos a poner en el congelador hasta el momento de servir, unos  10 minutos tardarán en descongelarse.
Emplataremos poniendo un poco de azúcar glas.
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