La Cuina de la Nnnina
PULPITOS DE LA COSTA CON PEDRO XIMÉNEZ Y PATATAS

PULPITOS DE LA COSTA CON PEDRO XIMÉNEZ Y PATATAS

El otro día estaba hablando con una chica y me estaba comentando que siempre los pulpitos y los calamares le salían duros. El problema fundamental es de donde vienen. En muchos sitios, sobre todo en grandes superfícies ponen un cartelito…

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TARTAR DE ATÚN BALFEGÓ

TARTAR DE ATÚN BALFEGÓ

En casa nos gusta todo tipo de tartares, hemos hecho de carne, hemos hecho de calamar, este es el más extraño y hoy me he decidido por uno de atún. En la pescadería había atún Balfegó, casi no lo encuentro…

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TROS BLANC 2014

TROS BLANC 2014

  Bodega: Alfredo Arribas D.O. Montsant 14º Este fue uno de los vinos que compramos mediante el libro “100 vins catalans que has de conèixer”. El otro vino que compramos fue Pedra de Guix 2014 de la bodega Terroir al…

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BOMBÓN DE SOBRASADA, QUESO SCARMORZA Y TATIN DE PERA

BOMBÓN DE SOBRASADA, QUESO SCARMORZA Y TATIN DE PERA

Un entrante muy fácil de hacer y que tiene un gran éxito cuando lo prueban los invitados. Lo más importante de este plato es la calidad del producto, cuando mejor sea la calidad de la sobrasada mejor quedará y sobre todo…

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CAZUELA DE POLLO Y CIGALAS

CAZUELA DE POLLO Y CIGALAS

Me encanta cocinar platos de autor, pero también platos de nuestra cocina tradicional, de aquellos de hacer chup-chup durante horas, de estar pendiente de que no se pegue ni se quede sin jugo. Y lo mejor de todo es ver…

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TARTAR DE CALAMARES Y YEMA DE HUEVO CURADA

TARTAR DE CALAMARES Y YEMA DE HUEVO CURADA

  Nunca había probado un tartar de calamar, así que ayer me decidí a hacerlo. En vez de poner un huevo crudo como se hace normalmente, lo hice curado, una receta de los hermanos Torres. El secreto de este plato…

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SABAYÓN DE ERIZOS

SABAYÓN DE ERIZOS

Tenemos que aprovechar que aún hay erizos de mar, así que este es el segundo plato que hemos hecho con este producto, Para los amantes de los erizos os aconsejo este plato. Lo importante es hacer la sabayón, no dejar…

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BARDENI EL MEATBAR (BARCELONA)

BARDENI EL MEATBAR (BARCELONA)

Como bien ponen en su página web, el Bardeni, no es un restaurante, es un bar de carnes….En medio de todo el bullicio de guiris que vienen a visitar la Sagrada Familia, encontramos este local informal con una alta calidad…

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VASITOS DE PARMENTIER DE COLIFLOR CON ERIZO DE MAR

VASITOS DE PARMENTIER DE COLIFLOR CON ERIZO DE MAR

Es tiempo de erizos de mar, desde enero hasta abril pero también es sabido que en verano también hay. Se encuentran en la Costa Brava y es típico “la garoinada” de Palafrugell. Son unos equinodermos y se pueden comer tanto…

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PANECILLOS AL VAPOR DE COCO Y CILANTRO CON CEVICHE DE GAMBAS Y PAPAYA

PANECILLOS AL VAPOR DE COCO Y CILANTRO CON CEVICHE DE GAMBAS Y PAPAYA

Los Reyes Magos me trajeron un libro de recetas de cocina, es cocina de fusión donde Eva Espallargas, la autora del libro, hace maravillas. Es la primera vez que hago estos panecillos pero no será la última, son deliciosos, pero…

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