La Cuina de la Nnnina
MORRO DE BACALAO AL VINO TINTO Y DADOS DE CALLOS CON CREMOSO DE PATATA

MORRO DE BACALAO AL VINO TINTO Y DADOS DE CALLOS CON CREMOSO DE PATATA

¿A quién no le gusta el bacalao? es un pescado muy versátil, lo podemos cocinar de muchísimas maneras, desde hervido, pasando por la plancha, la paella, con salsas, gratinado, al horno….Alomejor os parece un poco estraña esta receta ¿ bacalao…

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RESTAURANTE CARLOS OYARBIDE

RESTAURANTE CARLOS OYARBIDE

En el barrio de Salamanca de Madrid a pocos minutos del parque del Retiro, nos encontramos este maravilloso restaurante, Carlos Oyarbide. El chef Carlos Oyarbide  es conocido por la alta gastronomia y viene de una dinastía de cocineros de Navarra.…

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CREMA DE MAIZ CON GAMBA SOBRE UNA QUENELLE DE AGUACATE Y BIZCOCHO CON MAHONESA DE LIMA

CREMA DE MAIZ CON GAMBA SOBRE UNA QUENELLE DE AGUACATE Y BIZCOCHO CON MAHONESA DE LIMA

Un plato de unos contrastes increíbles, lo puedes comer tanto en invierno como en verano. Como entrante o como primero. Lo más importante es que la gamba sea bien fresca ya que no la cocinamos, tener una estameña, un sifón…

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BOMBONES DE FOIE, FRUTA DE LA PASIÓN Y PEDRO XIMÉNEZ

BOMBONES DE FOIE, FRUTA DE LA PASIÓN Y PEDRO XIMÉNEZ

Os gusta el foie? este es un entrante muy diferente para hacer como aperitivo o como lo hice yo en un menú degustación. Es un plato sencillo pero muy sabroso, la mezcla del foie con la fruta de la pasión…

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ACEITUNAS ESFERIFICADAS D’ALBERT ADRIÀ

ACEITUNAS ESFERIFICADAS D’ALBERT ADRIÀ

Estas aceitunas esferificadas las hice en Sant Esteve como entrante y fue todo un éxito, más que nada por la explosión en la boca cuando te las comes. Las descubrí en un lote que mi marido compró en La Vanguardia…

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BUÑUELOS DE CAVIAR

BUÑUELOS DE CAVIAR

Estos buñuelos de caviar los vi en el programa de Masterchef celebrity, es un plato de los chef Mateu Casañas y Oriol Castro, ellos tienen dos restaurantes, uno en Barcelona, el Disfrutar, con dos estrellas michelín y el Compartir en…

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MANITAS DE CERDO AL OPORTO CON NÍSCALOS

MANITAS DE CERDO AL OPORTO CON NÍSCALOS

Tiempo de otoño, tiempo de setas. Y es que ya apetece hacer platos de cuchara. Ví estos níscalos y no  me pude resistir a hacer un plato con ellos. Como tenía en el congelador unas manitas de cerdo pensé que…

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POCAVERVONYA BISTRÓ (GIRONA)

POCAVERVONYA BISTRÓ (GIRONA)

En la preciosa ciudad de Girona encontramos un nuevo restaurante. Han abierto hace unos meses, el Pocavergonya Bistró. Un restaurante desenfadado para ir a comer y/o cenar, con amigos, familia o con la pareja. Un restaurante ideal para compartir los…

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TARTA DE MELOCOTÓN Y BAVAROISE DE CARAMELO

TARTA DE MELOCOTÓN Y BAVAROISE DE CARAMELO

Este pastel lo hice para celebrar el cumpleaños de mi marido. Complicado? yo diría que más bien es largo ya que tiene muchos pasos a seguir y sobre todo hay unas cuantas preparaciones que las podemos adelantar, pero el resultado…

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TARTAR DE ATÚN CON MANGO

TARTAR DE ATÚN CON MANGO

Este plato lo hice improvisado, fui a la pescadería y encontré un pedazo de atún Balfegó. Es caro, por eso la pescadera no trae mucho, pero es que a 42 € el quilo cuesta vender el atún pero tengo que…

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