Ingredients per 4 persones: 200 g de tomàquet de pera 200 g de síndria 150 ml d’oli d’oliva 1 manat d’alfàbrega Sal Preparació: En un bol i amb l’ajuda d’una batedora triturem el tomàquet amb la…
CULLERETA DE BOMBÓ DE PÈSOL I FORMATGE FETA
Ingredients per 12 bombons: 100 gr de pèsols frescos 125 ml e llet 25 ml de creme fraiche (o nata líquida) Sal – pebre – Oli 2 fulles de gelatina Formatge feta (calculem 2 daus per bombó) Mel…
MEL I MATÓ AMB QUICOS I FOIE A LA SAL DE VÍ
Ingredients: 100 gr. De mató Mel de taronger Foie quicos cruixents Sal de vi Preparació: Primer de tot farem la sal de vi, es pot fer uns dies abans de fer el plat. Posem en un pot petit la…
TERRINA SUAU DE MOUSSE DE CARXOFES
Ingredients per a 4 persones: 6 cors de carxofa 4 clares d’ou 6 fulles de gelatina o 1 sobre de gelatina en pols 200 ml de natalíquida 50 cc de broud’au Fulles de rúcula, canonges …. Encenalls de formatge parmesà…
AJOATAO AMB COULIS DE PIQUILLOS A L’OPORTO
Ingredients per l’ajoatao: 650 gr. de patates 1 rovell d’ou Oli d’oliva verge 1 gra d’all Sal Pel coulis dels piquillos: 1 pot de pebrots del piquillo 2 grans d’all Mig got de vi d’Oporto Sal Llavors de sèsam per…
MUFFINS DE “MORCILLA” AMB COMPOTA DE POMA
Ingredients: 400gr. de “morcilla” 150 gr de farina 1 sobre de llevat químic 3 ous sal pebre pinyons Per a la compota de poma: 3 pomes mitjanes 1/2 got d’aigua 2 cullerades de sucre Preparació: Per a la compota de…
GAMBA AMB PRUNES I CARXOFES
Ingredients: 8 gambes grans 2 carxofes 100 gr. de prunes sense pinyol Oli d’oliva Sal Aigua Preparació: En un recipient i amb l’ajuda d’una batedora elèctrica tritureu les prunes amb dues cullerades generoses d’aigua, fins a obtenir un puré espès…
CREMA DE MONIATO AMB XIPS DE PATATA VIOLETA I OLI D’ALFÀBREGA
I Ingredients: 1 ceba 1 porro 2 grans d’all 700 grams de moniatos 1 l de brou de verdures 150 ml de nata líquida 2 cullerades de mantega 1-2 patates violetes sal pebre negre 2 branquetes d’alfàbrega llavors de sèsam…
GOTET D’OU ESCUMAT AMB CREMA DE CARXOFES I PERNIL
Ingredients per 10 gotets: 1 ou escumat per gotet Pernil ibèric a daus 6-7 cors de carxofes cuits 1 gra d’all Pebre negre acabat de moldre Sal maldon Oli de tòfona Oli d’oliva Sal Cibulet fresc Preparació: Poseu…
GOTET DE CREMA D’ESPÀRRECS AMB BROTXETA DE PERNIL DE GLA
Ingredients per 4 persones: 1 manat d’espàrrecs verds 1 llauna d’espàrrecs blancs de 200 gr. 100 ml de nata líquida 4 talls de pernil de gla Oli d’oliva Sal Pebre Preparació: Tallem la part més dura dels espàrrecs verds, els…
