Un entrant molt fàcil de fer i molt refrescant. El més important són els escamarlans, com més frescos millor. On podem trobar els gerds liofilitzats? doncs jo els vaig trobar al mercat de la Boqueria, es diu fruits secs Morilla.…
BOMBÓ DE MOUSSE D’ANXOVA EN VEL DE CABERNET DE SAUVIGNON
Bombó salat, un entrant, una tapa o un primer plat. Una magnífica combinació entre l’anxova i el ví. Ingredients per la mousse d’anxova: 1 llauna d’anxoves de qualitat 100 ml de nata líquida 1 clara d’ou 3 fulles de gelatina…
CREMA DE BLAT DE MORO, GAMBA SOBRE QUENELLE D’ALVOCAT I PA DE PESSIC AMB MAIONESA DE LLIMA
Un plat d’uns contrastos increíbles, aquest plat el pots menjar tant a l’estiu com a l’hivern. Com entrant o com a primer. El més important és que la gamba sigui ben fresca, ja que no l’hem de cuinar, tenir una…
BOMBONS DE FOIE, FRUITA DE LA PASSIÓ I PEDRO XIMÉNEZ
Us agrada el foie? aquest és un entrant diferent per fer d’aperitiu o com jo ho vaig fer com a menú degustació. És un plat senzill però molt gustós, la barreja del foie amb la fruita de la passió és…
OLIVES ESFERIFICADES D’ALBERT ADRIÀ
Aquestes olives esferificades les vaig fer per Sant Esteve com a entrant i van ser un èxit, més que res per l’explosió dins la boca quan te les menges. Les vaig descobrir en un lot que el meu marit va comprar…
BUNYOLS DE CAVIAR
Aquests bunyols de caviar els vaig veure com ho feien a masterchef celebrity, és un plat dels xef Mateu Casañas i Oriol Castro, ells tenen dos restaurants, un a Barcelona, el Disfrutar, amb 2 estrelles michelín i el Compartir a…
BOMBÓ DE SOBRASSADA, FORMATGE SCAMORZA I TATIN DE PERA
Un entrant molt fàcil de fer i que té un gran èxit quan el proven els convidats. El més important d’aquest plat és la qualitat del producte, com més bona és la sobrassada millor quedarà i sobretot trobar aquest…
GOTETS DE PARMENTIER DE COLIFLOR AMB GAROINES
És temps de garoines, de fet des del gener fins l’abril però també és sabut que a l’estiu també se’n troben. Podem sentir anomenar-les de moltes maneres les garoines com garotes, eriçons, bogamarins, soïsos, cassoletes, paparinells…Es troben a la Costa Brava…
PANETS AL VAPOR DE COCO I CORIANDRE AMB CEVICHE DE GAMBES I PAPAIA
Els Reis Mags em van portar un llibre de receptes de cuina, és cuina de fusió on l’Eva Espallargas, l’autora de llibre, fa meravelles. És la primera vegada que he fet aquests panets, però no serà pas l’última, són deliciosos, això…
SANDVITX DE PERA FARCIT DE FOIE
M’encanta la barreja del dolç amb el salat, així que vaig triar aquest entrant per innovador i perquè vaig trobar que la pera amb el foie combinaven molt bé i va ser un èxit a la taula. En aquest…
