CREMA DE CARXOFES AMB CURRI

Cada vegada a la nostre cuina anem introduint diferents espècies que fan que els nostres plats tinguin un sabor diferent. El curri en pols, que és l’ingredient que fem servir, és una barreja d’espècies típiques de la cuina hindú.

El curri té diversos usos a la cuina, per fer estofat de vedella o de pollastre, com a salsa per acompanyar carn, verdures i arròs i com a espècia per aromatitzar plats, com él el nostre cas.

Ingredients per a 6 persones:

4 carxofes del Prat

1 patata gran

2 pastanagues

1 tomàquet

1 ceba

2 grans d’all

1.5 l. de brou de pollastre

1 cullerada de curri en pols

llimona

julivert

oli d’oliva

sal

pebre negre

Preparació:

Primer de tot pelarem la ceba, les pastanagues i l’all i ho tallarem a daus ben petits.

En una cassola posarem un raig d’oli i tirem les verdures. Ho deixarem coure uns 10 minuts.

Tirem una cullereta de curri en pols i ho deixem coure un parell de minuts més.

Pelem la patata i la fem a daus. Partim el tomàquet, li traiem les llavors i el tallem a daus també. Ho posem a la cassola i ho salpebrem.

Posem el brou i ho deixem coure 20 minuts mig tapat.

En un bol posarem aigua fresca i un raig de llimona.

A continuació pelarem les carxofes. Les hem de deixar només amb el cor que és la part més tendre, les fulles que traiem no ens serviran per fer aquest plat. Les anem deixant dins el bol amb aigua i llimona perquè no se’ns oxidin. Si veieu que al cor té “pelusilla” traieu-la.

Quan hagi passat els 20 minuts ho passarem per la batedora perquè ens quedi una crema ben fina.

Laminarem ben fines les carxofes i les posarem a dins la crema. Ho farem coure uns 10 minuts més.

Finalment ho presentarem, posarem la crema, les carxofes i tallarem una mica de cibulet per donar-li color.

Font: cuina.cat