PA AMB OLI, XOCOLATA I SAL REVERSIONAT

Per postre o per berenar, avui ens en tornem a la infantesa, quan la nostre mare ens feia unes llesques de pa amb oli i sal i una presa de xocolata. Quin berenar més bo i com gaudíem! he fet aquestes postres per tornar a reviure aquella època.

Ingredients per a 4 persones:

4 llesques petites de pa de pagès

Sal Maldon

Per fer la xocolata:

250 gr. xocolata 64%

200 gr de nata líquida

Per fer la gelea d’oli:

3 fulles de gelatina

aigua

Oli d’oliva

Preparació:

Primer de tot farem el dia abans la gelatina d’oli.

Posarem 5 minuts la gelatina amb aigua freda. A continuació les estendrem sobre un paper absorbent de cuina per treure tota l’aigua de la gelatina.

Agafarem oli, el posarem al vas del robot de cuina i amb el batedor elèctric ho deixarem uns minuts batent.

En un pot escalfarem l’aigua, però sense que bulli,  ja que perd el poder gelificant. A continuació incorporem la gelatina i es remena bé. Després abocarem l’oli batut, a poc a poc, sense deixar de remenar on tenim l’aigua  fins aconseguir una mescla.

Deixarem refredar al frigorífic perquè gelifiqui. El resultat és una barreja cremosa amb dues fases: aigua i oli.

A continuació farem una ganaxe de xocolata, en un cassó escalfem la nata. La traiem del foc. hi afegim la cobertura de xocolata. Amb una espàtula barregem bé que no ens quedi aire.

Ho estirem en una safata, donem uns cops a la safata perquè s’assenti la xocolata i deixem que es refredi. Ho posem a la nevera durant una hora.

Finalitzarem fent unes quenelles amb la xocolata.

Posarem la gelea d’oli, una llesca de pa, la xocolata i la sal.