La Cuina de la Nnnina

GOTET DE SAMFAINA AMB ALL-I-OLI I PATATA FREGIDA

Buscava un entrant a qui li agradés a  tothom, ja que tenia uns convidats molt especials a casa i vaig triar entre d’altres aquest, per combinar productes tan de cada dia com són el carbassó i els pebrots i,  aquí no li agrada l’all-i-oli? aquesta vegada però el vaig fer amb la batedora, necessitava un all-i-oli fluixet.

Ingredients per a 6 gotets:

1 pebrot gran vermell

2 pebrots verds no gaire grans

2 cebes tendres

2  carbassons

Oli d’oliva

500 gr de tomàquet triturat bo o tomàquets ratllats madurs

Sal

Pebre

Per l’all-i-oli

Oli

Sal

Un all

1 ou

Preparació:

Agafarem les verdures i les tallarem ben petites, en una paella anirem fregint d’una en una les verdures, el carbassó, el pebrot vermell, els pebrots verds i finalment la ceba.

Cada vegada que anem traient la verdura la posarem en un paper de cuina perquè deixi anar l’oli.

Posarem les verdures un altre cop  a la paella i posarem el tomàquet, si és natural haurem hagut de ratllar prèviament els tomàquets. Afegirem sal i pebre, si és natural podríem afegir sucre, sempre és més àcid.

Un cop ho tinguem ho reservem.

Muntarem l’all-i-oli, en el got de la batedora posarem, l’all i l’oli, deixem la batedora a baix de tot i comencem sense moure gens ni mica, veurem que l’oli va desapareixent per donar pas a la barreja de l’ou i l’oli, un cop ho tinguem tot blanc, llavors pujarem i baixarem molt suaument fins que veiem que està muntant. Rectificarem de sal.

Finalment farem les patates, tallarem a lo llarg les patates i les fregirem amb força oli. Un cop estiguin les retirarem i les deixarem sobre un paper absorbent. Hi posem sal.

Muntarem els gotets, posarem a la base una cullerada de samfaina, millor si la posem una miqueta calenta, a sobre una cullerada d’all-i-oli i per acabar la patata fregida.

Font: la cocina de Vifran

 

 

image_pdfimage_print
Facebook
Google+
http://lacuinadelannnina.com/index.php/2017/05/14/gotet-samfaina-all-oli-patata-fregida/
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *