La Cuina de la Nnnina

SÈPIA AMB CARXOFES

Aprofitem que encara fa fresqueta per pujar aquest plat, bé de fet, tant si fa fred com si fa calor és una molt bona opció.

Els ingredients són molt bàsics però el producte ha de ser bo perquè surti rodó.

Ingredients per 3 persones:

1 sèpia d’uns 700 grs. ben fresca

4 carxofes

Mig litre de fumet

1 Ceba grossa

Oli

Sal

Per la picada:

All

Julivert

Ametlles

Avellanes

La salsa de la sèpia

Preparació:

Netejarem bé la sèpia, li traurem la pell i traurem la salsa de la bossa de la sèpia. La reservarem a la nevera.

A continuació tallarem la sèpia a trossos ben macos. En una cassola posarem oli i quan estigui una mica calent posem la sèpia. Primer a foc ben viu i després l’anirem baixant. Quan veiem que estigui marronosa la traiem i la posem en un plat.

Amb el mateix oli de la sèpia, tallarem ben fineta la ceba i la hi tirem a la cassola. Hi tirem una mica de sal. La deixarem fer tranquil.lament, entre uns 20-30 minuts a foc lent.

Mentrestant anirem netejant les carxofes. Tallarem una mica el tronxo i el pelarem, traurem les fulles de les carxofes fins que veiem que són tendres i les tallarem un tros. Les partirem en 4 trossos. A continuació les posem dins la cassola i les deixarem uns 5 minuts tapades i a foc lent.

Passats aquests minuts hi afegirem la sèpia i posarem el fumet de peix cobrint-lo.

Ho deixarem uns 30 minuts a foc suau que es vagi reduint.

Per finalitzar farem una picada. En el morter posem un all pelat, les fulles del julivert rentades, les ametlles, les avellanes i ho picarem bé,i finalment afegim la salsa de la sèpia i ho tirem a la cassola. Rectificarem de sal si cal. Ho deixem uns minuts que es vagi incorporant i ho deixem reposar.

Emplatarem posant la sèpia i al damunt les carxofes. Aquest plat és més bo d’un dia per l’altre.

image_pdfimage_print
Facebook
Google+
http://lacuinadelannnina.com/index.php/2017/04/27/sepia-amb-carxofes/
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *