La Cuina de la Nnnina

ALQUIMIA

Havia de trobar un restaurant que ens deixés la boca oberta. Era el meu aniversari. Havia de triar el restaurant perfecte per poder compartir la satisfacció d’un bon sopar amb la millor companyia.

No us ho negaré, em va costar molt! després de pensar, mirar i demanar el parer vaig triar l’Alkimia, en Ricard Sampere em va dir que probablement era el millor de Barcelona. Havia de verificar-ho.

El restaurant està situat en un pis, justament damunt de la fàbrica Moritz a la Ronda Sant Antoni. Hi havia una noia a l’escala. Ens va preguntar si veníem a sopar. És un restaurant diferent, modern, amb colors molt neutres, destaca el blanc. Hi ha dos menjadors, l’un és pels menús degustació i carta on només hi ha 6 taules i l’altre és de plats per a compartir.

Ens vam posar davant la barra de la cuina on vam poder veure com el xef Jordi Vilà estava enfeinat amb els plats.

Podríem dir que poques coses no ens van agradar. Una d’elles era la vestimenta de tot el personal. Digueu-me clàssica!

Vam veure la carta i ens vam decantar pel menú Jordi Vilà, compost de 9 plats i dues postres.

Ens van portar la carta de vins; bé, de fet, era un llibret de vins. En Francesc estava entre 3 vins, un negre, un rosat i un taronja. Li feia gràcia el vi taronja. Quan va venir la somelier li va demanar el parer del vi taronja i ens va dir que era un vi molt especial i no sabia si ens agradaria, però va deixar el tema així. Pensàvem que ens ajudaria a triar-lo però ens vam decantar pel rosat un DIDO D.O. Montsant, gran tria!

Anem a veure el menú!

Granissat de vermut servit en copa i anxova.

L’anxova gustosa i mulsodeta, sense cap espina. El granissat bo. Un entrant fàcil però gustós.

Ara començarem amb el festival…

Tàrtar d’escamarlans, gamba, peix i caviar.

Boníssim, molt suau a la boca.

Després ens van posar un bocata di cardinale, i és que el títol ja ho descriu, em sap greu però se’m va passar fer la foto. El plat consistia en una copa amb sal i un cap de gamba espectacular amb caviar. Aquí es nota la qualitat del producte. És una meravella que puguis xuclar i agafar amb els dits un crustaci sense sentir-te observada. Cal dir que si és bo, sempre ho faig!

Cap i pota de llamàntol en aspic, poma i fonoll

No hi ha paraules per descriure-ho, deliciós, espatarrant, espectacular…..

Espàrrecs blancs, botterga i bergamota

Unes puntes d’espàrrecs al punt amb trossets de moixama i bergamota, que és una planta fruitera. La combinació d’aquests 3 elements és exquisida.

Col caramel.litzada, crema de tòfona, remolatxa, vinagreta de llenties i formatge

Deliciós, a més hi havia el gustet del formatge gratinat.

Múrgoles a la crema, foie fondant i dentelle crocant

Estava esperant amb candeletes aquest plat, brutal! amb una gran presentació.

Espardenyes amb orella de porc

Aquí quasi fem l’onada quan ens vam posar a la boca l’orella de porc; era mel, i les espardenyes estaven cuites al seu punt.

Peix salvatge a la brasa amb pèsols i tè verd

Era un tall de llenguado, gruixut, gustós  i perfectament executat.

Ovella ecològica a la brasa amb pruna agredolça.

Molt gustosa, pel meu gust una mica dureta, però la pruna era espectacular.

Hi va haver una anècdota divertida i és que en Jordi Vilà va treure uns entrecots i els dos vam dir:  “uauuu!”; ens van sentir tots! en Jordi ens va dir que si acabàvem amb gana teníem l’entrecot, no va caldre perquè vam acabar prou plens, però quan estàvem esperant els postres ens van portar un parell de plats de lletons de xai, cortesia del xef Jordi Vilà, un puntàs!. Bé, no vaig tenir temps de fer la foto, estava espectacular, no n’havia menjat mai, era molt tendre, pràcticament es desfeia.

I, finalment, les postres:

Recuit, poma i romaní

Genial, un postre que, malauradament, te l’acabes de seguida.

Mil fulls de crema de festucs i maduixot, gelat de maduixot i fulles de menta

Refrescant i gens empalagós.

Després d’aquest excel.lent menú, què millor que un cafè? doncs sí, el cafè boníssim i acompanyat d’un macaron, pel meu gust, un pèl massa gran.

Us enrecordeu de les coses que no ens van agradar? bé, doncs, la tercera és el preu del cafè, 3.50 € ho trobem una mica car, però com vam menjar tan bé i tan a gust, ho perdonem!

Finalment parlar del servei, va ser excel.lent. No ens va mancar el vi en cap moment, molt atents, sense ser estirats i dir que en un menú degustació és imprescindible que a cada plat canviïn els coberts. Alkimia és un dels restaurants que ho fa i és d’agrair.

ALKIMIA

Ronda de Sant Antoni, 41

Tel. 93.207.61.15

www.alkimia.cat

image_pdfimage_print
Facebook
Google+
http://lacuinadelannnina.com/index.php/2017/04/10/alquimia/
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

4 thoughts on “ALQUIMIA

    1. Helena Gombau Post author

      De res Ricard, ets un referent per mi en aquest tema!sobre el vi ens agrada provar coses noves sobretot a mi però el vam encertar!!!una abraçada!!!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *