La Cuina de la Nnnina

SALMÓ AMB MELMELADA DE TOMÀQUET ANISAT

 

Havia de fer un menú degustació i vaig trobar aquesta recepta a la pàgina web de www.bavette.es, em va encantar,  ja que trobar el gust dolç del tomàquet anisat i el salmó salat podia ser perfecte. Hi ha molta gent que no li agraden aquestes combinacions però creieu-me està boníssim!

Ingredients per a 4 persones:

Per la melmelada de tomàquet:

6 tomàquets grans

40 gr de sucre morè

1 copeta de conyac

Sal

Pebre negre

Oli d’oliva

Anís estrellat

Preparació:

Primer de tot farem la melmelada de tomàquet.

Agafarem els tomàquets, els rentarem i els ratllarem. En una paella amb una mica d’oli fregirem els tomàquets juntament amb el sucre morè, la sal i la copeta de coñac, picarem 1-2 estrelles d’anís i ho afegirem al tomàquet. Ho deixarem coure durant una hora fins que veiem que el color i la textura han passat a ser melmelada. Ho reservem.

En una paella amb una mica d’oli, no gaire, ja que el salmó ja fa oli, els marquem pels dos costats.

En un plat posem el salmó, a sobre la sal maldon i la melmelada de tomàquet. Finalment, posarem les flors comestibles i l’estrella d’anís.

 

 

image_pdfimage_print
Facebook
Google+
http://lacuinadelannnina.com/index.php/2017/03/20/salmo-amb-melmelada-tomaquet-anisat/
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *