La Cuina de la Nnnina

LLOM DE RAP ARREBOSSAT AMB POLS DE GERDS

Ingredients per a 4 persones:

1 placa de massa de pasta de full
400 gr. de  llom de rap ben maco
150 gr de gerds deshidratats
Mel
Sal
Oli d’oliva
Figues
Caviar
Fulles d’alfàbrega
Flors comestibles (opcional)
Sal de l’Himalaya o Maldon

Preparació:

Primer farem la placa i l’aro de pasta de full.
En el marbre hi tirarem una mica de farina i estirarem la massa de pasta de full, ha d’estar ben fina.
Tallem 4 plaques rectangulars per la base i 4 tires per fer els aros, no han de ser gaire gruixuts. Agafarem una placa de forn i hi posarem paper de forn, a sobre la pasta de full i la punxarem amb la forquilla perquè no ens pugi. Ho taparem amb paper de forn i al damunt posarem un pes perquè quedin ben planes. Posarem les tires entremig de dos aros, així evitarem que s’infli la pasta de full.
Ho posarem al forn  durant 20 minuts a 180º fins que veiem que està daurat. La duració del forn és diferent de cadascú per tant, s’haurà d’anar controlant. Un cop ho tinguem ho deixem refredar i ho reservem.
Netejarem el llom de rap i el tallarem en 4 talls ben macos. Els marcarem lleugerament a la paella amb una mica d’oli i els salarem, a continuació els posarem al forn durant 6 minuts a 200º. Ho retirem del forn.
Agafarem el pot de gerds deshidratats i amb un morter en farem pols. A continuació agafarem un plat hi posarem la mel i l’altre la pols de gerds. Agafarem els talls de rap i amb un pincell anirem pintant -los amb la mel mentres que els anem arrebossant amb els gerds triturats.
Muntarem el plat, posant la placa de pasta de full , al mig l’aro i a sobre el rap. Ho decorem amb l’alfàbrega, les figues, el caviar, les flors comestibles, també hi podem posar tomàquets cherrys. Finalment hi tirem un raig d’oli d’oliva per sobre i una mica de sal de l’Himalaya o sal Maldon.
Font: Bavette
image_pdfimage_print
Facebook
Google+
http://lacuinadelannnina.com/index.php/2017/03/06/llom-de-rap-arrebossat-amb-pols-de-gerds/
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *