AMANIDA DE RUCA, POP, XAMPINYONS I VINAGRETA DE SOBRASSADA AMB MEL I PINYONS

Ingredients per a 4 persones:

200 gr de ruca
400 gr de pota de pop cuit
Un grapat de pinyons
Sal
Oli d’oliva verge

Per la vinagreta:
20 gr de sobrassada
20 gr de mel
15 ml de vinagre balsàmic
35 ml d’oli d’oliva

Preparació:

Tallem a rodanxes les potes de pop cuites i les marquem en una planxa o en una paella amb una mica d’oli. Les reservem posant-hi sal i oli.
En una paella calenta saltem els pinyons fins que estiguin daurats.
Per la vinagreta:
Escalfem la mel per trencar la cristal.lització. En una paella desfeu la sobrassada. En un vas de túrmix, barregem l’oli, el vinagre, la mel i la sobrassada. S’ha de servir al moment i una mica tèbia.
Muntarem el plat, posarem un llit de ruca neta i seca, tallarem els xampinyons a làmines, posarem el pop, els pinyons i ho amanirem amb la vinagreta de sobrassada i mel.

Font. Revista Cuina