La Cuina de la Nnnina

BROQUETA DE ROMANÍ DE TONYINA I PINYA SOBRE UN LLIT DE TARONJA


Ingredients per a 14 broquetes:

14 branques de romaní
600 gr de tonyina fresca
1/2 pinya madura
Llavors de sèsam negre
Llavors de sèsam blanc
50 gr de sucre
1 canó de canyella
3 taronges
2 fulles de gelatina
Oli d’oliva

Preparació:

Agafarem la tonyina i farem daus de 2 x 2 cm, també li podeu dir al peixater que us el faci. També farem daus amb la pinya del mateix tamany o el més semblant possible.
Pelarem les branques del romaní fins on ens arribi la pinya ja que la resta serà de decoració.
En un plat barrejarem les llavors de sèsam blanc i negre i arrebossarem la tonyina i la pinya. Introduirem intercaladament la tonyina i la pinya a la broqueta de romaní. Ho saltejarem en una paella amb oli d’oliva.
Pelarem i tallarem en grills les taronges i les posarem en un cassó, amb el sucre i el canó de canyella. Ho deixem coure uns 10-12 minuts a foc lent i finalment posarem les fulles de gelatina hidratades.

Muntarem el plat posant la base de les taronges i al damunt la broqueta.

Font: Revista cuina 110

image_pdfimage_print
Facebook
Google+
http://lacuinadelannnina.com/index.php/2017/03/02/broqueta-de-romani-de-tonyina-i-pinya-sobre-un-llit-de-taronja/
Twitter
Pinterest
Pinterest
Instagram

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *